Nel cuore di Centocelle “Acacie e Pepe-Cucina e Cicchetti” nasce da un’idea di Edoardo che apre i suoi battenti a Roma in un giorno di inverno del 2018. Il cuoco e proprietario Edoardo Andreani lo battezza con questo nome; Acacie come il nome della via dello storico quartiere di Roma. Il Pepe come la passione che anima il suo lavoro. La cucina di Acacie e Pepe è espressiva, concreta, armonica e prende spunto dalle esperienze regionali della nostra penisola. Un omaggio alla tradizione italiana che riesce a coniugare con delicatezza e gusto deciso la modernità all’interno del piatto. I prodotti stagionali vengono lavorati in ogni loro parte contenendo gli sprechi e coniugando la tradizione regionale dell’osteria all’estro della brigata. Nel corso degli anni infatti Acacie e Pepe ha costruito un gruppo saldo, coeso e attento alla cura dei dettagli, volta a restituire la cura per l’accoglienza propria della filosofia del locale. In cucina la brigata ormai formata si muove all’unisono, motore pulsante di un’osteria dove ci si può sentire a casa grazie ad un servizio in sala familiare, attento, informale e discreto. Nella dicitura “cucina e cicchetti”
traspare la volontà di proporre un’offerta variegata che dia la possibilità al cliente di aprire il pasto scegliendo tra diverse preparazioni venendo in contro alle più svariate esigenze gustative, dalla carne, al pesce all’ offerta Veg sempre presente anche tre i primi e i secondi. A sublimare il tutto una piccola carta composta da 3 dessert creati stagionalmente con dedizione dai nostri pasticceri. Tra i fornitori figurano contadini e agricoltori di alto livello, allevatori e selezionatori di carne per valorizzare anche i tagli meno utilizzati. Una spesa quotidiana che trasmette qualità e freschezza, lavorata ed elaborata ogni giorno con sapienza ed attenzione. Lo stesso vale per la carta dei vini breve ma articolata e strutturata per coprire l’intero territorio italiano attraverso lo studio e la conoscenza di piccole realtà produttive dello stivale. “Acacie e Pepe-Cucina e Cicchetti” è un piccolo cantiere dei sapori, un luogo dove essere accolti e sentirsi a casa vivendo il tempo e il cibo come momento di condivisione.